Pollo con limón y romero

La sencilla y tradicional receta de pollo asado con algún retoquillo para hacerlo más sabroso y jugoso.

Con esta receta participé en el Concurso de Otoño de Sal y Pimienta Magazine. Los concursos de esta revista consisten en preparar una receta de cualquiera de sus números personalizada, cambiando algún ingrediente o modo de preparación.

Ingredientes:

-  1 pollo cortado en 4 partes.

-  4 ramas de romero fresco (o dos cucharaditas de seco).

-  2 limones.

-  60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (o margarina).

-  1 vaso de vino blanco.

-  Sal.

-  Pimienta.

Preparación:

Lavar los limones. Chamuscar el pollo para eliminar los restos de plumas que pueda haber y lavar en agua fría. Precalentar el horno a 180ºC.

Separar con cuidado la piel del pollo de la carne y repartir en cada trozo de pollo una rama de romero desmenuzada. Si la piel no se vuelve a colocar bien en su sitio, sujetar esta con palillos a la carne. Salpimentar los trozos de pollo por ambos lados.

Rallar la piel de un limón y exprimirlo. Mezclar la mantequilla con la ralladura del limón y untar el pollo con la mezcla por ambos lados.

Colocar el pollo en una fuente para horno con la piel hacia abajo, pinchar con un tenedor y rociarlo con medio vaso de vino y el zumo de limón. Hornear una media hora, bañándolo a menudo con la salsa.

Pasada la media hora dar la vuelta a los trozos de pollo para que la piel esté arriba. Pinchar con un tenedor la carne, rociar el resto del vino. Cortar el otro limón en rodajas y colocar por encima de los trozos de pollo. Hornear otra media hora bañando el pollo con la salsa.

Una vez horneado, colocar el pollo en una fuente de servir. Pasar la salsa que haya quedado en la fuente de horno a un cazo, verter un chorrito de agua y dejar cocer unos minutos. Rociar por encima del pollo.

Panecillos de patata

Hacía mucho que no preparaba pan y tenía ya muchas ganas, así que este sábado me puse a buscar una recetilla en el que por ahora es mi libro guía para hacer pan ‘365 recetas de pan’. Me decidí por esta receta porque me resultaba curioso lo de utilizar patata y quería ver como era el resultado final. Los panecillos tienen una miga densa y a mi gusto están más buenos al día siguiente cuando están asentados.

Ingredientes:

-  350 gr. de patatas.

-  500 gr. de harina de fuerza (blanca o integral).

-  1 sobre de levadura seca de panadería.

-  2 cucharaditas de sal.

-  55 gr. de queso gruyère o emmenthal finamente rallado.

-  1 ½ cucharaditas de hierbas secas al gusto.

-  Pimienta negra recién molida.

-  175 ml. de agua templada.

Preparación:

Forrar una placa de horno con papel para hornear o untar con mantequilla o espolvorear con harina y reservar. Pelar y cortar en trozos las patatas y hervir en agua salada hasta que estén blandos. Escurrir bien, aplastar y dejar enfriar.

Mezclar harina, levadura, sal, queso, hierbas secas y pimienta en un cuenco grande. Agregar la patata y unir. Practicar un hueco en el centro de la mezcla, verter el agua y amasar hasta obtener una masa de textura blanda.

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasar hasta obtener textura homogénea y elástica. Formar una bola, colocar en un cuenco ligeramente untado con aceite, tapar y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (45 minutos aproximadamente).

Una vez levada, dividir la masa en doce porciones y formar bolas. Colocar las bolas en la bandeja para horno bien esparcidas. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño (media hora aproximadamente).

Precalentar el horno a 200ºC y hornear los panecillos de 15 a 20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir calientes o fríos.

Notas:

Usé como hierbas secas media cucharadita de romero, media de albahaca y media de tomillo.

Tosta de pera y queso azul

Esta tosta puede servirse como entrante, cena ligera o si se hace en rebanadas pequeñas como aperitivo. También se pueden utilizar los mismos ingredientes para hacer una ensalada añadiendo unas nueces o semillas de granada y con un aliño muy suave para que no tape el sabor del queso y la pera.

Ingredientes:

-  Pan en rebanadas.

-  Canónigos.

-  Peras.

-  Queso azul.

-  Aceite.

Preparación:

Tostar las rebanadas de pan. Pelar las peras (si son de piel fina, no es necesario) y cortar en láminas no muy finas.

Verter un chorrito de aceite sobre las rebanadas de pan y repartir canónigos por toda la superficie. Sobre los canónigos colocar láminas de peras y queso azul desmenuzado o en láminas.

Rollitos de jamón con uvas

Nunca había probado el jamón con uvas (que no fueran vino :P) y debo decir que me gustó mucho la combinación, más que con melón.

Estos rollitos fueron el aperitivo del ‘día de la uvas’, del que ya he publicado tartaletas de uvas y setas y gelatina de uvas.

Ingredientes:

-  Jamón cortado a mano o envasado en lonchas.

-  Uvas.

Preparación:

Partir las uvas por la mitad y quitar las pepitas. Extender las lonchas de jamón sobre la superficie de trabajo. Si las láminas son envasadas, partir en dos o cuatro partes.

Colocar las mitades de uvas que ocupen todo el ancho de la loncha y envolverlas con el jamón haciendo un rollo. Difícil eh? 

Ensalada de bacalao y naranja

 

Esta ensalada me ha gustado mucho desde pequeña. Mas que comerla, la devoraba y luego mojaba el pan en el caldillo que quedaba de aceite y zumo de naranja, eso era lo mejor! Me encanta la mezcla, sobretodo para desayunar encima de una tostada, solo de pensarlo me están entrando ganas de hacerme una : )

 

 Ingredientes:

-  Bacalao desalado.

-  Naranjas.

-  Cebolletas.

-  Aceitunas.

-  Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar una naranja, rallar la piel y reservar.

Pelar las naranjas y cortar encima de un recipiente para que caiga el jugo dentro. Reservar para hacer luego el aderezo.

Antes de poner los ingredientes de la ensalada en el plato, yo hice una cama de endibia. Se puede usar lechuga, patata cocida… o nada, eso es a gustos.

Colocar los gajos de naranja. Desmigar el bacalao, poner encima de la naranja y rematar con un poco de cebolleta. Decorar con unas aceitunas.

En el cuenco donde reservamos el jugo de naranja, verter el doble de aceite que de naranja y mezclar bien.

Verter la mezcla de aceite y zumo sobre la ensalada. Espolvorear con piel de naranja rallada.

Notas:

Si el bacalao está muy desalado, añadir un poco de sal al aderezo. Solo si está muy desalado, si el bacalao está en el punto de sal no añadir nada.

 Con esta receta participo en el concurso rezetas con naranjas del blog Rezetas de Carmen que celebra el segundo aniversario de su blog. ¡Felicidades Carmen!