Panecillos de patata

Hacía mucho que no preparaba pan y tenía ya muchas ganas, así que este sábado me puse a buscar una recetilla en el que por ahora es mi libro guía para hacer pan ‘365 recetas de pan’. Me decidí por esta receta porque me resultaba curioso lo de utilizar patata y quería ver como era el resultado final. Los panecillos tienen una miga densa y a mi gusto están más buenos al día siguiente cuando están asentados.

Ingredientes:

-  350 gr. de patatas.

-  500 gr. de harina de fuerza (blanca o integral).

-  1 sobre de levadura seca de panadería.

-  2 cucharaditas de sal.

-  55 gr. de queso gruyère o emmenthal finamente rallado.

-  1 ½ cucharaditas de hierbas secas al gusto.

-  Pimienta negra recién molida.

-  175 ml. de agua templada.

Preparación:

Forrar una placa de horno con papel para hornear o untar con mantequilla o espolvorear con harina y reservar. Pelar y cortar en trozos las patatas y hervir en agua salada hasta que estén blandos. Escurrir bien, aplastar y dejar enfriar.

Mezclar harina, levadura, sal, queso, hierbas secas y pimienta en un cuenco grande. Agregar la patata y unir. Practicar un hueco en el centro de la mezcla, verter el agua y amasar hasta obtener una masa de textura blanda.

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasar hasta obtener textura homogénea y elástica. Formar una bola, colocar en un cuenco ligeramente untado con aceite, tapar y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (45 minutos aproximadamente).

Una vez levada, dividir la masa en doce porciones y formar bolas. Colocar las bolas en la bandeja para horno bien esparcidas. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño (media hora aproximadamente).

Precalentar el horno a 200ºC y hornear los panecillos de 15 a 20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir calientes o fríos.

Notas:

Usé como hierbas secas media cucharadita de romero, media de albahaca y media de tomillo.