Estos cracker son perfectos para el aperitivo o la merienda
con jamón, queso fresco o curado o salmón ahumado. Son peor que las pipas, no
se pueden parar de comer.
Ingredientes:
- 300 gr. de harina.
- 60 gr. de mantequilla.
- 2 huevos.
- ½ dl. de aceite de oliva (unas 5 cucharadas).
- 2 cucharadas de leche.
- 40 gr. de alcaparras en vinagre escurridas.
- Sal.
- Sal gorda.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un cuenco tamizar la harina. Mezclar con una pizca de sal
y la mantequilla cortada en dados hasta conseguir una masa arenosa. Añadir los
huevos, el aceite y las alcaparras (mejor que sean picaditas, yo las puse
enteras y no se repartieron bien en toda la masa).
Seguir amasando hasta
conseguir una bola homogénea de pasta. Envolverla en film transparente y dejar
que repose durante 30 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo, extender la masa con rodillo hasta un
grosor de 4-5 mm. Y cortar los ckackers con un cortapastas. En este caso
utilicé un cortapastas cuadrado de 5 cm. de lado.
Disponer los crackers en una bandeja de horno forrada con
papel de hornear y pincharlos con un palillo. Pincelarlos con la leche y
espolvorearlos con unos granitos de sal gorda.
Cocer en el horno durante 15
minutos. Retirar los crackers del horno, dejar que se enfríen sobre una rejilla
y envasarlos en un tarro de cristal o en una caja de lata con tapa. Se
conservan perfectamente durante 15 días (Si duran tanto!!).
Variación:
En vez de alcaparras se puede utilizar tomates secos como los que puse en la focaccia que preparé en junio.
