Galletas 3, 2, 1

La primera vez que prepare estas galletas fue un día que iba a comer en el campo con mis amigos y decidí preparar algo para la hora del café. No tenía mucho tiempo para liarme a hacer cosas muy complicadas y el poco que tenía era para preparar una empanada de atún para llevar. Me acorde de una receta de galletas que vi en el blog Kanela y Limón, unas galletas muy sencillas y rápidas de preparar y manos a la masa que me puse.

El resultado fue unas galletas buenísimas (es increíble como triunfaron, no quedo ni una) y sencillas de preparar es poco decir. Si tenéis invitados inesperados o vais a una casa y queréis preparar un detalle rápido para llevar no dudéis en usar esta receta.

Ingredientes:

-  300 gr. de harina.

-  200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-  100 gr. de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 170-175ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Mezclar el azúcar con la mantequilla con unas varillas. Agregar la harina tamizada. y mezclar hasta que forme una masa homogénea.

Formar con la masa bolas pequeñas y colocarlas en la bandeja de horno. Aplastar ligeramente con un tenedor en dos direcciones para que las galletas tengas un dibujo de cuadricula.

Hornear unos 15 minutos (quizá necesite más, depende del horno) o hasta que estén doradas. Sacar del horno, dejar unos minutillos en la bandeja, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla o un trapo de algodón. Y listas para comer.

Tarta de queso, yogur y lima (sin horno)

  

Hoy os traigo una tarta de esas típicas de verano que son bien fresquitas. De esas que se prepara de un día para otro y cada día que pasa están más buenas. Y como no necesita horno, no pasareis sofocos en la cocina que es de agredecer en estas fechas : )

La receta esta adaptada del blog Betty Crocker: No-Bake Key Lime Yogurt Pie.

Ingredientes:

-  200 gr. de galletas.

-  50 gr. de mantequilla derretida.

-  45 ml. de ron.

-  2 cucharadas de agua fría.

-  2 limas (necesitaremos la ralladura y el zumo).

-  3 hojas de gelatina.

-  125 gr. de queso en crema.

-  2 yogures (pueden ser de limón, naturales o griegos).

-  45 gr. de azúcar (puede necesitarse más).

Preparación:

Forrar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con film transparente. Meter las hojas de gelatina en agua fría para hidratarla.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el ron. Repartir la masa en el molde creando la base y la pared de la tarta.

Mezclar las dos cucharadas de agua con el zumo de lima y calentar. Agregar la gelatina escurrida y remover para que esta se deshaga.

Batir el queso en crema con los yogures y el azúcar, añadir el zumo de lima, gelatina y agua colado. Incorporar ralladura de lima y mezclar bien. Probar y si se desea mas dulce añadir azúcar y batir.

Verter la mezcla de queso en la base de galleta y meter a la nevera. Debe estar un mínimo de 3-4 horas, pero es mejor preparar la tarta con un día de antelación.

Tarta helada de fresas

Se que ha pasado más tiempo del que tenía pensado en un principio cuando empecé el descanso, pero ya estoy aquí e intentare recuperar el tiempo aunque con el calor me vuelvo un poco perezosa con la cocina. También ha influido en mi vuelta la insistencia de mis amigas que me han estado dando toques de atención porque mi descansillo duraba ya mucho. Regina, Alba esta receta va por vosotras : )

Esta tarta me encantó y pensé que sería una buena receta para la vuelta. Yo la preparé con fresas pero también debe estar buenísima con frambuesas que es como la preparó Juana del blog La Cocina de Babel, que os recomiendo visitar porque tiene unas recetas increíbles y las fotos son preciosas. Juana utilizó frambuesas congeladas, para los que os preguntéis donde encontrarlas yo las he visto en el Lidl pero no las he probado y no se deciros que tal son. Si alguien las ha probado podría comentar por aquí que le parecieron, muchas gracias de antemano.

La tarta es ligerísima y riquísima. Use la mitad de azúcar que la receta original ya que Juana recomendaba usar menos porque salía muy dulce, para mi gusto le hubiera echado una pizquilla menos de la mitad pero esto ya es cuestión de lo que le guste a cada uno el dulce (en la receta está ya modificada la cantidad de azúcar respecto a la original). Solo le encontré una pequeña pega y era la base, creo que hay modificar la proporción galleta-mantequilla porque se queda demasiado dura al congelar la tarta. No sé si influye el que no use coco porque en el momento de preparar la tarta no tenía

Vamos con la receta que os aviso que es muuuuuy sencilla de preparar y bien fresquita que ahora en veranito sienta de maravilla. La tarta que aparece en las fotos está hecha con el doble de ingredientes.

Ingredientes:

(Para un molde de 21 cm de diámetro)

-  150 gr. de galletas.

-  1 cucharadita de canela.

-  100 gr. de mantequilla fundida.

-  2 claras de huevo a temperatura ambiente.

-  125 gr. de azúcar.

-  200 - 250 gr. de fresas maduras en trocitos.

-  Gotas de zumo de limón.

-  1 cucharadita de vainilla.

-  Fresas para decorar.

Preparación:

Para preparar la base, triturar las galletas y mezclar con la canela y la mantequilla. Repartir en la base del molde, aplastar y meter en el frigorífico.

Para elaborar el relleno, poner en un cuenco claras, azúcar, fresas, vainilla y limón y batir todo junto. Las fresas se desharán y la mezcla quedará como una espuma. Para comprobar que esta lista al frotar con los dedos no se debe notar el azúcar. Verter la espuma en el molde sobre la base de galletas, alisar, cubrir con film y congelar al menos 4 horas.

Conservar en el congelador hasta el momento de servir.

Notas:

Conservar en el congelador. Si esta un rato fuera empieza a deshacerse cómo podéis comprobar en las fotos.

Para cortar la tarta fácilmente calentar un cuchillo en agua caliente.

Galletas huella

Estas galletas también se conocen por  'galletas huella de pulgar' o 'galletas con huella'. El nombre proviene del método utilizado para elaborarlas, ya que se realiza un hoyo en el centro de la galleta con el dedo que después se rellena con mermelada (fresa, melocotón, naranja amarga…). En mi caso utilicé mermelada de membrillo casera que hizo mi madre el año pasado.

Muy recomendables para principiantes galleteros ya que su elaboración es muy sencilla sin necesidad de utilizar rodillo o cortadores.

Ingredientes:

-  250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-  85 gr. de azúcar glas.

-  1 huevo.

-  1 cucharadita de extracto de vainilla.

-  250 gr. de harina.

-  ¼ cucharadita de sal.

-  ¼ cucharadita de bicarbonato sódico.

-  100 gr de nueces o almendras picadas.

-  Mermelada.

Preparación:

En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añadir el huevo y la vainilla, batir bien. Agregar la harina tamizada junto con la sal y el bicarbonato y mezclar hasta que la masa sea homogénea. Cubrir la mezcla y dejarla en el frigorífico 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar la bandeja del horno forrando esta con papel de hornear o untándola de mantequilla derretida.

Con una cuchara retirar porciones de masa y moldearlas en forma de bolas de unos 2’5 cm. Otra opción es pesar las porciones de masa. En mi caso dividí la masa en bolitas de 15gr., creo que salieron 38. Si la masa está pegajosa y es difícil de manejar, untar las manos con aceite de girasol.

Pasar las bolas por las nueces o almendras picadas, presionando para que se incrusten en la masa. Disponer las bolas separadas unos 5 cm entre si en las bandejas de horno. Presionar el centro de cada bola con el pulgar para abrir un hoyo. Rellenar los hoyos con mermelada procurando no poner demasiada para que no se derrame al cocerse las galletas.

Hornear 20-25 minutos o hasta que las nueces o almendras estén tostadas. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Receta adaptada del libro: Galletas y Pastas -Le Cordon Bleu


Mums & Kids ha preparado esta receta con dulce de leche en vez de mermelada, no te la pierdas!! Galletas Huella o Pepas


Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces 'Galletas' del blog Personalización de Blogs.

Galletas búho

Unas simpáticas galletas de mantequilla del libro ‘Mi primer libro de pastelería’ del que ya preparé el pastel dinosaurio. He adaptado un poco la receta que viene en el libro porque usa mucha mantequilla y complica la elaboración de las galletas, pero no es imprescindible utilizar esta receta, cada uno/a puede elaborar las galletas con la masa de mantequilla que suela utilizar y le salga siempre bien  ; )

Es este caso se combina masa sencilla con masa teñida con cacao, pero se me ocurre que sería divertido usar otros colores. Por ejemplo, teñir una masa de un rosa claro y otra oscuro y añadir aroma de fresa a la masa o teñir la masa sencilla de verde y darle sabor con licor de menta (sustituyendo la leche por este)…

Ingredientes:

Masa simple:                                         Masa de chocolate:                               Para montar y decorar:

-  175 gr. harina.                                   -  150 gr. harina.                                  -  Leche.

-  50 gr. azúcar.                                    -  50 gr. azúcar.                                     -  Almendras.

-  100 gr. de mantequilla.                     -  100 gr. de mantequilla.

-  1 cucharada de leche.                       -  1 cucharada de leche.

                                                              -  15 gr de cacao en polvo.

Preparación:

Para hacer la masa simple, tamizar la harina en un cuenco, añadir el azúcar y mezclar. Agregar la mantequilla troceada y trabajar hasta que la mezcla parezca migas. Añadir la leche y mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea. La masa de cacao se prepara igual que la simple, solo hay que mezclar la harina y el cacao antes de tamizar.

Estirar cada masa en forma de cuadrado del mismo tamaño con un espesor de medio centímetro. Si la masa esta demasiado blanda para trabajar meter unos 15-20 minutos en la nevera. Poner un cuadrado sobre otro y enrollarlos juntos ayudándonos de film transparente. Cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente; tienen que ser pares.

Pegar las rodajas de dos en dos con leche y colocar la galletas obtenidas en una placa de horno forrada con papel de hornear. Añadir una almendra en cada galleta como pico de los búhos.

En horno precalentado a 180ºC, cocer las galletas unos 12-15 minutos o hasta que adquieran un color dorado. Retirar con cuidado de la bandeja y dejar enfriar. Conservar las galletas en un recipiente hermético.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces 'Galletas' del blog Personalización de Blogs.

OCP - Cupcakes de galletas María

Mis primeros cupcakes!!! Y no han salido muy mal del todo después de la lucha que fue poner la crema para decorar porque no tengo mucha practica con la manga pastelera, pero estoy trabajando en ello ; p

La receta es del libro de Alma Obregón creadora del blog Objetivo: Cupcake Perfecto, que si vives en otro planeta y eres uno de los pocos que no conoce su blog, debes visitarlo porque encontraras unas recetas increíbles y muy bien explicadas.

El libro me lo regalo mi hermano Kike y como agradecimiento pensé en prepararle unos cupcakes. Me decidí por estos porque vi en el Mercadona unas galletas versión mini de las María de toda la vida y pensé que serian perfectas para decorar los cupcakes.

Antes de poneros a preparar cupcakes os recomiendo leer en el blog de Alma preguntas y respuestas en el que aclara dudas sobre herramientas, productos, horneado... muyyyy útil.  También podéis ver vídeos tutoriales en YouTube.

  

Ingredientes:

Bizcocho:

-  115 gr. mantequilla.

-  220 gr. de azúcar.

-  3 huevos M.

-  220 gr. de harina.

-  1 ½ cucharada de levadura en polvo.

-  150 ml. de leche semidesnatada.

-  12 galletas María.

-  20 gr. de cacao instantáneo.

Crema:

-  125 gr. de mantequilla.

-  125 gr. de azúcar glas.

-  2 cucharadas de leche semidesnatada.

-  10 galletas María.

Decoración:

-  Mini galletas María.

Preparación:

Precalentar el horno a 170-180ºC (160ºC si es horno es con ventilador). Triturar las galletas María hasta que sean polvo (utilizar picadora). Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao. Reservar.

Para preparar el bizcocho, batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco  hasta que estén bien mezclados. Añadir un huevo y batir hasta que se incorpore completamente a la mezcla. Hacer lo mismo con los dos huevos que quedan. Agregar la mitad de la harina y batir a baja velocidad. Una vez incorporada verter la leche y batir. Echar el resto de la harina y batir hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula mezclamos las galletas trituradas.

Repartir la crema, en las capsulas llenándolas unos ⅔ de su capacidad. Yo utilicé unos moldes normalitos para magdalenas con base de 5 cm. de diámetro y me salieron todos los que veis en la foto. Como no tengo bandeja para cupcakes puse las capsulas en moldes de silicona para que no se abrieran y agrietaran.

Hornear 22-25 minutos. Estarán listos si al pincharlos con un palillo este sale limpio Dejar enfriar por completo antes de decorar con la crema.

Para hacer la crema triturar las galletas María como antes y reservar. Tamizar el azúcar glas en un cuenco, añadir la mantequilla y la leche y batir a velocidad baja un minuto y luego 5 minutos a máxima velocidad. Agregar las galletas y batir 2 minutos más. Rellenar la manga pastelera con la crema.

Decorar con la crema y mini galletas María. Conservar en un recipiente hermético.

Notas:

Para conocer mejor las diferencias entre magdalena, cupcake y muffins: Pequerecetas o Sweet Manía.

Es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente.

Por si se quiere usar otro tipo de galletas en vez de las María: 12 galletas son unos 70 gr. y 10 unos 60gr.

El azúcar glas mejor que sea comprado, el que se hace en casa con el molinillo no sirve.

Para que sea más fácil rellenar la manga colocar esta dentro de un tarro o bote alto y colocar los bordes de la manga hacia afuera. Sujetar con una pinza la boquilla para que la crema no se salga.

Para decorar se puede utilizar una galleta María grande colocada encima o media galleta asentada en la crema.

Y ahora una fotillo de las cupcakes que preparó mi amiga Regina con esta receta.

Galletas de té verde y chocolate

Galletas 3 en 1: galleta de té verde, otra de cacao puro y relleno de chocolate blanco. ¿Qué más se puede pedir para una meriendilla?

Esta receta me la envió una amiga (hola Alba! y gracias por la recetita ;p ) que la vio en la revista Mi casa y me llamó la atención por el color verde de las galletas. Investigué un poco por Internet y averigüé que ese color verde tan vivo se  obtiene con té Matcha que es el que se utiliza en la ceremonia del té en Japón.

El Matcha que utilizo en esta receta es especial para cocinar, lo compré en Lfont Tea Mountain que es distribuidor de la tienda The Matcha House y estoy muy contenta con el resultado, a ver que os parece a vosotros.

La receta es una adaptación de las galletitas de té del blog Cocina con Té Verde.

Ingredientes:

(Cantidades para una masa, hay que preparar dos)

-  240 gr. de harina.

-  120 gr. de mantequilla.

-  70 gr. de azúcar.

-  1 huevo.

-  Pizca de sal.

-  1 cucharada té Matcha en polvo.

-  1 cucharada cacao puro.

-  Chocolate blanco (para rellenar).

Preparación:

Las pasos para hacer las dos masas son exactamente los mismos, solo que en una se añade el té y en la otra el cacao.

Batir la mantequilla, añadir azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee. Añadir el huevo y batir hasta que se incorpore completamente a la mezcla. Tamizar la harina (junto con el té o cacao) sobre la mezcla y unir todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Estirar la masa sobre dos papeles de hornear o film transparente y cortar con la forma que se quiera. Dejar reposar las galletas en la nevera unos 20-30 minutos en la nevera.

Precalentar el horno a 170ºC. Hornear las galletas unos 10 minutos sobre bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejar enfriar.

Derretir el chocolate blanco. Untar o verter pequeñas cantidades de chocolate por la parte interior de las galletas de cacao y colocar las galletas de té encima.

Nota:

Truco casero de mi madre. Al sacar las galletas del horno colocar sobre un paño de algodón para enfriar. A mi gusto es mas cómodo que colocarlas sobre rejilla y absorbe exceso de mantequilla en la base de la galleta.

Variación: Se Puede utilizar chocolate de fundir como relleno, pero a mi gusto están más buenas las galletas con chocolate blanco y mas bonitas :)

Más recetas de galletas de té verde:

Los Postres de Teresa

Galletucas

Tartas con Magia

Cocinando Fantasías

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces 'Tu mejor Proyecto del 2012' del blog Personalización de Blogs.

Digestive biscuits

Desde que vi la receta en “El rincón de Bea” (que hace unos dulces increíbles) no pude resistirme a hacerlas. Con una pequeña modificación, la receta es con extracto de malta (ella lo sustituye por melaza y Golden Syrup) como yo no tengo ninguna de las tres cosas utilicé miel. Después de un intento en el que me pase con el horno y se quedaron muy tostaditas y secas pero aun así riquísimas lo he vuelto a intentar y este ha sido el resultado.

No son muy dulces y se pueden comer solas, con fruta, bañadas en chocolate… A mi me gustan con una infusión.

Ingredientes:

-  125 gr. mantequilla en pomada.

-  60 gr. azúcar moreno.

-  1 cucharada de miel.

-  1 huevo batido.

-  125 gr. harina de repostería.

-  150 gr. harina integral.

-  35 gr. salvado de trigo.

-  1 cucharadita de polvo de hornear (Royal).

Preparación:

Primero tamizar los ingredientes secos: las harinas, el salvado y el polvo de hornear en un bol y mezclar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que el azúcar se mezcle bien. Añadir el huevo batido poco a poco. No añadir mas huevo hasta que lo primero que hemos echado este bien integrado.

Incorporar poco a poco la mezcla de harinas en tres o cuatro veces y unir hasta conseguir una masa firme.

Hacer una bola con la masa, aplastarla (este paso quita trabajo a la hora de estirar la masa) envolver en papel film y meter en la nevera una hora.

Aplanar la masa entre dos papeles de hornear hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Para que la masa quede regular uso dos listones en los que apoyo el rodillo, pero existen rodillos con aros regulables.

Cortar las galletas con un cortapastas redondo de borde liso de 7 cm o con un vaso o recipiente de ese tamaño con harina en el borde cada vez que se corte para que la masa no se quede pegada.

 

Forrar una placa de horno con papel de hornear. Colocar las galletas en la bandeja y refrigerar 20 minutos más.

Precalentar el horno a 180º. Hornear las galletas 12 minutos o hasta que estén un poco doradas. Dejar reposar en la bandeja unos minutos y pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Guardarlas en un recipiente hermético.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.