Tarta de queso, yogur y lima (sin horno)

  

Hoy os traigo una tarta de esas típicas de verano que son bien fresquitas. De esas que se prepara de un día para otro y cada día que pasa están más buenas. Y como no necesita horno, no pasareis sofocos en la cocina que es de agredecer en estas fechas : )

La receta esta adaptada del blog Betty Crocker: No-Bake Key Lime Yogurt Pie.

Ingredientes:

-  200 gr. de galletas.

-  50 gr. de mantequilla derretida.

-  45 ml. de ron.

-  2 cucharadas de agua fría.

-  2 limas (necesitaremos la ralladura y el zumo).

-  3 hojas de gelatina.

-  125 gr. de queso en crema.

-  2 yogures (pueden ser de limón, naturales o griegos).

-  45 gr. de azúcar (puede necesitarse más).

Preparación:

Forrar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con film transparente. Meter las hojas de gelatina en agua fría para hidratarla.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el ron. Repartir la masa en el molde creando la base y la pared de la tarta.

Mezclar las dos cucharadas de agua con el zumo de lima y calentar. Agregar la gelatina escurrida y remover para que esta se deshaga.

Batir el queso en crema con los yogures y el azúcar, añadir el zumo de lima, gelatina y agua colado. Incorporar ralladura de lima y mezclar bien. Probar y si se desea mas dulce añadir azúcar y batir.

Verter la mezcla de queso en la base de galleta y meter a la nevera. Debe estar un mínimo de 3-4 horas, pero es mejor preparar la tarta con un día de antelación.

Cupcakes de limón

Estos cupcakes los preparé para mi hermano que le encanta los bizcochos de limón. Recuerdo que eran muy esponjosos y estaban buenísimos. Además los prepare con huevos de campo y por eso tienen ese color amarillo tan intenso. Los decore con unas gominolas hechas por mí, más adelante os explicare como las hice.

La receta es del libro Boutique Baquing de Peggy Porschen (Lemon and Raspberry Cupcakes) con algunas modificaciones en la cobertura porque me parecía que llevaba mucho azúcar y no me gustan que los dulces sean muy empalagosos. Aun así, si no te gusta mucho el dulce recomiendo que reduzcas la cantidad de azúcar glas en la cobertura porque todavía sale un poco dulzona.

  

Ingredientes:

(Para unos 12 cupcakes)

Cupcakes:                                                                                             Cobertura:

-  200 gr. de mantequilla.                                                                     -  100 gr. de queso en crema.

-  200 gr. de azúcar.                                                                             -  100 gr. de mantequilla.

-  Pizca de sal.                                                                                        -  100 gr. de azúcar glas.  

-  1 limón (necesitaremos la piel rallada y el zumo).                              -  Ralladura de ½ limón.

-  4 huevos medianos.

-  200 gr. de harina.

-  10 gr. de levadura química. 

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. Colocar las cápsulas en una bandeja para cupcakes. Cuando yo no tenía bandeja ponía las capsulas dentro de otras de silicona para que al hornearse los cupcakes no se expandieran mucho.

Para preparar los cupcakes mezclar en un cuenco mantequilla, azúcar, sal y ralladura hasta que los ingredientes estén integrados y la mezcla sea esponjosa. Añadir el zumo y batir.

Agregar un huevo y batir hasta que esté integrado en la mezcla y hacer lo mismo con el resto de los huevos. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar lo justo para que este unida.

Repartir la masa en las cápsulas llenando estas ⅔.

Hornear 15-20 minutos (depende mucho del horno) o hasta que estén dorados. Para comprobar si están listos pinchar uno de ellos con una aguja o cuchillo y saldrán limpios si los cupcakes están cocinados .

Mientras se enfrían los cupcakes, preparar la cobertura. Batir en un bol el queso en crema. En otro bol mezclar mantequilla, azúcar y ralladura. Añadir poco a poco el queso en crema batido a la mezcla de mantequilla hasta que este incorporado.

Para decorar untar los cupcakes con la cobertura y decorar con una gominola de limón o lo que prefiráis.

Notas:

Es muy importante que todos los ingredientes del bizcocho estén a temperatura ambiente para que sea más sencillo unirlos y no se corte la masa. De todas maneras si al ir añadiendo los huevos la masa se corta, agregar un par de cucharadas de harina y seguir batiendo hasta recuperar la masa.

Al llevar la cobertura queso en crema debe conservarse en nevera.

Si preferís decorar los cupcakes con más cobertura haciendo formas con la manga pastelera hacer la mezcla con 200 gr. de cada ingrediente y la ralladura de un limón.

Cheesecake oreo (sin horno)

Cuando mi hermano creo el blog para mi, no tenia mucha idea de como era este mundillo, prácticamente no sabia ni lo que era un blog. Así que me puse enseguida manos a la obra y empecé a investigar por Internet para hacerme una idea de como era eso de los blogs.

En mi búsqueda encontré blogs con  increíbles recetas y fotografías como La receta de la felicidad, Mi dulce tentación, Blog de cuina de la dolorss, El invitado de invierno… y muchísimos más.

Un poco mas confiada probé con los blogs en inglés. El primero con el que me crucé fue Megan’s Cookin, me encantó y me hice seguidora al momento. Desde entonces siempre he querido preparar alguna de sus recetas y por fin lo he hecho. Esta tarta de queso es muy cremosa, ligera y además fresquita, perfecta para estos días de comilonas que se avecinan ; )

Ingredientes:

Base:

-  180 gr. de galletas.

-  50 gr. de mantequilla fundida.

-  Coñac.

Relleno:

-  200 ml. de nata.

-  250 gr. de queso crema.

-  70 gr. de azúcar.

-  1 pizca de sal.

-  1 cucharada de esencia de vainilla.

-  50 gr. de galletas oreo trituradas.

Preparación:

Utilizar un molde de 20 cm. de diámetro o varios pequeños. Yo usé un par de moldes cuadrados de 9 cm. de lado y uno redondo de 11 cm. de diámetro.

Para preparar la base, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida y un chorrito de coñac. Repartir la masa en el molde o moldes que hayamos elegido. Asegurarse que está toda la base bien cubierta.

En un cuenco, batir la nata y reservar. En otro cuenco, batir el queso en crema junto con el azúcar, la sal y la vainilla unos 3-5 minutos hasta conseguir una crema suave. Mezclar la nata y la crema hasta que estén bien unidas. Añadir poco a poco las oreo con cuidado. Repartir la mezcla de galletas en el molde o moldes.

Refrigerar como mínimo seis horas. Cuanto más tiempo este en la nevera mejor será el resultado. Decorar con galletas oreo.

Nota:

Se puede utilizar gelatina, para hacer la tarta más consistente y menos cremosa. Solo hay que deshacer la gelatina en la nata tal y como indiquen las instrucciones del paquete de gelatina.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.