Tarta de queso, yogur y lima (sin horno)

  

Hoy os traigo una tarta de esas típicas de verano que son bien fresquitas. De esas que se prepara de un día para otro y cada día que pasa están más buenas. Y como no necesita horno, no pasareis sofocos en la cocina que es de agredecer en estas fechas : )

La receta esta adaptada del blog Betty Crocker: No-Bake Key Lime Yogurt Pie.

Ingredientes:

-  200 gr. de galletas.

-  50 gr. de mantequilla derretida.

-  45 ml. de ron.

-  2 cucharadas de agua fría.

-  2 limas (necesitaremos la ralladura y el zumo).

-  3 hojas de gelatina.

-  125 gr. de queso en crema.

-  2 yogures (pueden ser de limón, naturales o griegos).

-  45 gr. de azúcar (puede necesitarse más).

Preparación:

Forrar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con film transparente. Meter las hojas de gelatina en agua fría para hidratarla.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el ron. Repartir la masa en el molde creando la base y la pared de la tarta.

Mezclar las dos cucharadas de agua con el zumo de lima y calentar. Agregar la gelatina escurrida y remover para que esta se deshaga.

Batir el queso en crema con los yogures y el azúcar, añadir el zumo de lima, gelatina y agua colado. Incorporar ralladura de lima y mezclar bien. Probar y si se desea mas dulce añadir azúcar y batir.

Verter la mezcla de queso en la base de galleta y meter a la nevera. Debe estar un mínimo de 3-4 horas, pero es mejor preparar la tarta con un día de antelación.