Tortitas de calabacín con panecillos de remolacha

Un día mirando el blog La Receta de la Felicidad, que me encanta ojear de vez en cuando porque ves recetas increíbles y siempre te saca una sonrisa (o carcajada), veo unos filetes rusos con… panecillos rosas?? Y yo que veo comida de colorines y me vuelvo loca pues no podía dejar pasa la oportunidad de prepararlos. Eso y que me encanta la remolacha : )

 

Las tortitas de calabacín quería hacerlas desde que las vi en La Cocina de Tarta de Fresa y me pareció que ligarían muy bien con los panecillos de remolacha. Y así es, porque salen unas hamburguesitas buenísimas que te comes en dos bocados, ya que las tortitas son jugosísimas y el pan muy esponjoso.

 

Panecillos de remolacha.

Ingredientes:

-  200 gr. de remolacha cocida o asada triturada.

-  650 gr. de harina de fuerza.

-  25 gr. de levadura fresca de panadería.

-  25 gr. de azúcar o un par de cucharadas de miel.

-  300 ml. de agua.

-  1 ½ cucharadita de sal.

-  Pimienta negra recién molida.

-  50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

En un cuenco grande mezclar la levadura desmenuzada y la harina. Agregar azúcar (o miel), sal y pimienta molida. Añadir la remolacha y el agua, mezclar bien. Agregar la mantequilla y mezclar.

Engrasar con aceite la superficie de trabajo y las manos. Amasar unos 5-10 minutos, hasta obtener masa suave y ligeramente brillante. Formar una bola con la masa y dejar reposar un par de horas en un cuenco enharinado y tapado con un paño.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Engrasar de nuevo con aceite las manos y la superficie de trabajo, sacar la masa del cuenco y aplastar ligeramente con los dedos para desgasificar. Cortar la masa en 24 porciones, formar bolas y colocar en bandeja de horno. Yo las aplasté un poquito porque quería los panecillos más planitos. Dejar reposar entre15-30 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 200ºC. Hornear los panecillos 10-15 minutos y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Nota:

Antes o después del horneado se pueden decorar los panecillos con harina. Poner la harina en un colador pequeño y espolvorear los panecillos. Para hacer formas poner una plantilla sobre el pan y espolvorear la harina. Cuidado al retirar la plantilla para no estropear el dibujo.

Tortitas de calabacín.

Ingredientes:

-  1 calabacín de unos 250-300 gr.

-  1 cebolla pequeña.

-  1 huevo.

-  50 gr. de queso rallado.

-  2 cucharadas de pan rallado.

-  Orégano.

-  Sal.

-  Pimienta.

-  Harina.

Preparación:

Rallar el calabacín lo más pequeño posible y dejar reposar en un colador para que pierda el exceso de agua. Mientras picar finamente la cebolla y pochar. Colar para quitar exceso de aceite. Reservar el aceite.

En un cuenco mezclar calabacín, cebolla, huevo, queso, pan rallado y orégano. Salpimentar. Con las manos untadas en aceite formar bolitas con la masa, rebozar en harina y aplastar. Pasar por la sartén con un poco del aceite que reservamos de la cebolla.

Nota: 

Si al hacer las tortitas veis que están cogiendo un color muy oscuro, no os preocupéis, es por la harina.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.