Bizcocho de chocolate y calabacín

  

Intento variar a la hora de poner las recetas, una vez un aperitivo, la siguiente pasta, luego pescado, carne… y aunque en la entrada anterior puse una tarta no he podido evitar repetir y publicar hoy una receta dulce porque esta merece la pena.

Como ya comente en la entrada del bizcocho de calabacín y jengibre, amigos y familiares me regalan muchos y bien hermosos calabacines. Así que les tengo que dar salida y cuando llevas ya preparado muchas cremas de calabacín, pisto de calabacín… y tienes el congelador lleno de calabacín congelado para el futuro, buscas algo nuevo para hacer. Y después del gran resultado que dio el bizcocho de calabacín y jengibre busque nuevas recetas de dulces para preparar con los calabacines. Y así fue como encontré esta receta del blog La Receta dela Felicidad y solo puedo deciros que esta bueniiiiiisimo. No dudéis en prepararlo.

Utilice el doble de cantidades que la receta original y me dieron para un bizcocho de 3 cm. de alto en un molde de 34 x 27 cm. También sustituí el cacao en polvo por Cola-Cao porque era lo que tenía en casa y modifique la cantidad de azúcar. Y lo mejor de todo es que este pastel es perfecto para los alérgicos al huevo o intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

-  500 gr. de harina.

-  160 gr. de cacao en polvo.

-  1 sobre de levadura química.

-  260 gr. de azúcar.

-  250 gr. de aceite de oliva suave.

-  600 gr. de calabacín.

-  2 cucharaditas de extracto de vainilla.

-  Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde de 34x27cm. Forrado con papel de hornear o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Triturar o rallar el calabacín con piel y reservar.

Tamizar en un cuenco harina, levadura y cacao. Agregar azúcar, sal, aceite, extracto de vainilla y calabacín. Mezclar todo muy bien.

Verter la mezcla en el molde y hornear 25-30 minutos. El pastel estará cocido si al pincharlo en el centro con una brocheta o un cuchillo sale limpio.

Bizcocho de calabacín y jengibre

Es época de calabacines y tengo la gran suerte de tener a mi disposición ejemplares de huerta bien hermosos gracias a la generosidad de amigos. Así que después de de hacer pisto, lasaña con jamón y queso, puré y un par de recetas saladas más,  me acorde que una vez vi en el blog Kanela y Limón un bizcocho de calabacín y decidí probarlo por hacer alguna receta dulce con los calabacines.

El resultado buenísimo y no sabe nada nada a calabacín. Haz la prueba, le das un trocito a alguien a ver si a adivina de que es el bizcocho. Y a todo el que le he dado a probar me ha pedido la receta.

Ingredientes:

-  250 gr. de calabacín rallado sin pelar.

-  200 gr. de harina.

-  130 gr. de azúcar.

-  100 gr. de aceite.

-  10 gr. de levadura química.

-  3 huevos.

-  1 cucharada pequeña de jengibre molido.

-  1 pizca de sal.

-  1 limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batir en un cuenco huevos, jengibre, ralladura de limón y azúcar hasta que doble el volumen. Añadir el aceite en forma de hilo para que la mezcla no pierda volumen e ir batiendo mientras se vierte.

Mezclar harina, levadura y sal e incorporar tamizada a la mezcla alternando con el calabacín y mezclando con movimientos envolventes.

Verter la mezcla sobre un molde rectangular de plum-cake (yo usé uno de 22,5 x 8,5 x 7,5 cm.) y hornear 40 minutos. Para asegurar que el bizcocho esta cocido clavar una aguja o un cuchillo y si sale limpio es que el bizcocho está listo.

No desmoldar hasta que haya templado.

Tortitas de calabacín con panecillos de remolacha

Un día mirando el blog La Receta de la Felicidad, que me encanta ojear de vez en cuando porque ves recetas increíbles y siempre te saca una sonrisa (o carcajada), veo unos filetes rusos con… panecillos rosas?? Y yo que veo comida de colorines y me vuelvo loca pues no podía dejar pasa la oportunidad de prepararlos. Eso y que me encanta la remolacha : )

 

Las tortitas de calabacín quería hacerlas desde que las vi en La Cocina de Tarta de Fresa y me pareció que ligarían muy bien con los panecillos de remolacha. Y así es, porque salen unas hamburguesitas buenísimas que te comes en dos bocados, ya que las tortitas son jugosísimas y el pan muy esponjoso.

 

Panecillos de remolacha.

Ingredientes:

-  200 gr. de remolacha cocida o asada triturada.

-  650 gr. de harina de fuerza.

-  25 gr. de levadura fresca de panadería.

-  25 gr. de azúcar o un par de cucharadas de miel.

-  300 ml. de agua.

-  1 ½ cucharadita de sal.

-  Pimienta negra recién molida.

-  50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

En un cuenco grande mezclar la levadura desmenuzada y la harina. Agregar azúcar (o miel), sal y pimienta molida. Añadir la remolacha y el agua, mezclar bien. Agregar la mantequilla y mezclar.

Engrasar con aceite la superficie de trabajo y las manos. Amasar unos 5-10 minutos, hasta obtener masa suave y ligeramente brillante. Formar una bola con la masa y dejar reposar un par de horas en un cuenco enharinado y tapado con un paño.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Engrasar de nuevo con aceite las manos y la superficie de trabajo, sacar la masa del cuenco y aplastar ligeramente con los dedos para desgasificar. Cortar la masa en 24 porciones, formar bolas y colocar en bandeja de horno. Yo las aplasté un poquito porque quería los panecillos más planitos. Dejar reposar entre15-30 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 200ºC. Hornear los panecillos 10-15 minutos y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Nota:

Antes o después del horneado se pueden decorar los panecillos con harina. Poner la harina en un colador pequeño y espolvorear los panecillos. Para hacer formas poner una plantilla sobre el pan y espolvorear la harina. Cuidado al retirar la plantilla para no estropear el dibujo.

Tortitas de calabacín.

Ingredientes:

-  1 calabacín de unos 250-300 gr.

-  1 cebolla pequeña.

-  1 huevo.

-  50 gr. de queso rallado.

-  2 cucharadas de pan rallado.

-  Orégano.

-  Sal.

-  Pimienta.

-  Harina.

Preparación:

Rallar el calabacín lo más pequeño posible y dejar reposar en un colador para que pierda el exceso de agua. Mientras picar finamente la cebolla y pochar. Colar para quitar exceso de aceite. Reservar el aceite.

En un cuenco mezclar calabacín, cebolla, huevo, queso, pan rallado y orégano. Salpimentar. Con las manos untadas en aceite formar bolitas con la masa, rebozar en harina y aplastar. Pasar por la sartén con un poco del aceite que reservamos de la cebolla.

Nota: 

Si al hacer las tortitas veis que están cogiendo un color muy oscuro, no os preocupéis, es por la harina.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.

Risotto de calabacín, setas y gambas.

Vi esta receta en Blog de cuina de la dolorss, tenía los ingredientes en casa y me animé a prepararlo. El resultado fue delicioso.

 

Ingredientes:

(Para 2-3 personas)

-  200 gr. de arroz.

-  1 puerro.

-  1 calabacín pequeño.

-  Setas (yo use la mitad de una bandeja de champiñones y la mitad de otra bandeja de setas).

-  1 taza grande de gambas peladas crudas.

-  1 vaso de vino.

-  1 litro de caldo de verduras.

-  4-5 cucharadas de queso parmesano rallado.

-  Pimienta negra molida.

-  Sal.

Preparación:

Picar el puerro y pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Lavar y cortar el calabacín y las setas. Añadir a la sartén y cocinar con el puerro unos 8-10 minutos.

 

Agregar el arroz y remover. Verter el vino y dejar cocer para que evapore el alcohol.

 

Con un cazo ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras. Cada vez que se vierta un cazo se va removiendo hasta que el arroz absorba el caldo. Repetir este paso durante 15 minutos que será lo que necesite el arroz para estar cocido. Quizá no sea necesario usar todo el caldo.

 

Añadir las gambas, espolvorear el queso y remover. Salpimentar y retirar del fuego.

 Dejar reposar tapado un par de minutos y listo para servir!!