Pasta casera

Dentro de poco es mi cumpleaños y esta semana he recibido un par de regalitos por adelantado. Uno de ellos es… a ver si el post de hoy es pasta casera… ¿qué será? Siiii, una maquina para pasta!!

¿A qué es bonita? Mirar como brilla!! Muchísimas gracias Diego, me encanta mi maquinita ; ).

Preparar pasta es muy sencillo, solo hay que tomarse un poquito de tiempo y si se hace mas cantidad se puede congelar ya cortada y se tiene para otras veces : )

No es necesario tener una maquina para pasta. La maquina solo hace el trabajo mas rápido y sencillo. Así que nada de poner escusas.

Para saber como hacer pasta rellena de hierbas aromáticas visitar “La receta de la felicidad”.

Ingredientes:

-  400 gr. de harina.

-  4 huevos.

Preparación:

Sobre una superficie de trabajo (o en un cuenco) disponer la harina tamizada, hacer un hueco en el centro dándole forma de volcán y poner los huevos en el centro. Si los huevos están a temperatura ambiente mejor. No es necesario echar sal a la masa ya que se cocerá en agua con sal.

Ir mezclando los ingredientes con los dedos de dentro hacia afuera. Amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable que no se pegue a la superficie. Esta operación llevará entre 10-15 minutos. Envolver en film transparente y dejar reposar media hora.

Dividir la masa en cuatro porciones y espolvorear con un poco de harina cada una. Mantener tapadas las porciones que no se estén trabajando para que no se sequen.

Si se tiene maquina seguir el procedimiento que indica el manual de instrucciones para estirar y cortar la pasta.

Si no se tiene maquina, enharinar la superficie de trabajo y extender una de las porciones con el rodillo hasta conseguir el grosor mas fino posible, ya que al cocerse aumentará de volumen.

Se corta la pasta dándole la forma que se quiera. Se puede usar un cortapastas o un cuchillo afilado.

Para hacer ‘pastas largas’ espolvorear con un poco de harina  la masa, enrollar o plegarla con cuidado de no aplastarla y cortarla con un cuchillo afilado porciones del grosor que se quiera: 2mm para tallarines, 6mm para fettuccine, 3cm para pappardelle. Desenrollar y enharinar ligeramente.

 Si la pasta es para rellenar, proceder a ello según se corte. Si no es para relleno, dejar secar un poco antes de hervirla.

Y ya esta lista la pasta, solo hay que hervir 4-5 minutos en abundante agua con sal, escurir y mezclar inmediatamente con la salsa que se quiera.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.