Crema de berenjenas y puerros

Ya se, ya se que la receta anterior era también de berenjena pero como ya dije estamos en temporada y hay que aprovechar. Las próximas serán con otros ingredientes aunque no prometo nada ; )

La receta es del blog Jaleo en la Cocina y es perfecta para ir eliminando esos excesos del veranito.

Ingredientes:

-  450 gr. de berenjenas.
- 2 dientes de ajo.
-  2 puerros.
-  ½ cebolla.
-  1 pimiento verde.
-  250 ml. de caldo de verduras (en su defecto agua con una pastilla de caldo o solo agua).
-  100 ml. de leche.
-  Aceite.
-  Pimienta.
-  Sal.
-  Curry en polvo (opcional).

Preparación:

Lavar las berenjenas y los puerros. Picar el ajo, la cebolla, los puerros, el pimiento y trocear la berenjena.

En una cazuela calentar un chorrito de aceite. Dorar los ajos, agregar cebolla, pimiento, puerros y una pizca de sal, pochar a fuego lento. Incorporar la berenjena y cocinar.

Una vez estén todas las verduras cocinadas, verter el caldo y la leche y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocinar unos 15 minutos.

Triturar con la batidora. Si queda espeso se puede añadir caldo, leche o agua.

Salpimentar al gusto y si se desea, agregar media cucharadita de curry.

Pasar por un chino o un colador para que la crema tenga una textura mas suave.

Servir caliente decorada con puerro pochado.

Pan de leche (sin levado)

Cuando publiqué el pan de leche a principios de febrero ya comenté que tenía pensado poneros una versión rápida para los que les apetece preparar pan pero no tienen tiempo, paciencia o ganas de esperar los levados.

Para variar, la receta la he adaptado del libro ‘365 Recetas de Pan’. Voy a tener que cambiar de libro que os vais a aburrir de tanto que hablo de él! La receta original era con harina bizcochona (harina con levadura incorporada), pero  la sustituí por harina normal (la que tenemos todo el mundo para rebozar el pescado) y levadura química para que la receta tuviera ingredientes que todo el mundo tiene por casa

Respecto al pan que os voy a decir, estaba riquísimo (no puedo ser muy objetiva con el pan porque me gusta demasiado aunque otras personas dijeron que estaba muy bueno eh!), es de corteza crujiente y miga muy densa, evidentemente no  es tan esponjoso como si hubiera levado, vamos un pan bien contundente.

Ingredientes:

-  500 gr. de harina.

-  1 sobre de levadura química (Royal).

-  1 cucharada de sal.

-  40 gr. de mantequilla (o aceite).

-  2 cucharadas de azúcar.

-  225 de leche templada y un poco mas para glasear.

-  125 ml. de agua templada.

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC. Preparar una bandeja de horno enharinándola o forrándola con papel de horno.

Tamizar la harina y la levadura en un cuenco grande. Practicar un hueco en el centro, verter la leche y el agua (templadas), agregar la mantequilla cortada en dados, la sal y el azúcar. Mezclar hasta obtener una masa de textura blanda.

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar suavemente. La masa es un poco blanda, si es necesario usar una rasqueta o un cuchillo para  manejarla mejor. Darle forma redonda de unos 18 cm. de diámetro y colocar sobre la placa de horno. Cortar una cruz en la superficie, untar con leche y espolvorear con harina.

Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que este hinchado y dorado. Cubrirlo con papel de aluminio si al final de la cocción la superficie se dora demasiado. Sacar del horno y colocarlo en una rejilla para que se temple.

Con estareceta participo en el concurso 'Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados' promovido por el blog Cocido de Sopa.

Pan de leche

Cada día me gusta más preparar pan (es que está tan bueno!), y siempre que me animo sigo alguna receta del libro '365 recetas de pan' del que ya he preparado algunos panes antes como: panecillos de romero, focaccia de tomates secos y aceitunas, pan de campo, pan griego de aceitunas negras, panecillos de patata.

Este pan estaba buenísimo (¿he dicho que me gusta mucho el pan?) con una miga densa pero ligera. Tengo pendiente hacer una versión rápida de pan de leche para los que no les emocione eso de estar esperando a que leve el pan, aunque aviso que merece muchísimo la pena la espera.

Ingredientes:

-  700 gr. de harina de fuerza.

-  2 cucharadas de sal.

-  1 cucharada de azúcar blanquilla.

-  1 sobre de levadura seca de panadería.

-  25 gr. de mantequilla.

-  300 ml. de leche templada.

-  150 ml. de agua templada.

-  1 huevo.

Preparación:

Tamizar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un cuenco y mezclar. Añadir la mantequilla, unir. Practicar un hueco en el centro, agregar la leche y el agua y amasar hasta obtener una masa de textura blanda.

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar hasta que la masa tenga una textura elástica. Hacer una bola y colocar sobre un cuenco ligeramente untado con aceite. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Aplastar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y extender con el rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Enrollar la masa empezando por el lado más estrecho apretando en cada vuelta (como si hiciéramos un brazo de gitano) para obtener un rollo corto y grueso. Doblar los extremos hacia dentro presionando para que sellen y colocar el pan sobre la placa del horno de tal forma que quede la unión y los extremos doblados por debajo. Tapar y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño.

Precalentar el horno a 220ºC. Practicar 5-6 entalladuras profundas en sentido diagonal sobre la superficie del pan. Batir el huevo y pintar  la masa con un pincel. Hornear 15 minutos, reducir la temperatura a 190ºC y hornear otros 25-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al golpear su base suene hueco. Colocar sobre una rejilla para que enfríe. Servir cortado en rebanadas.

Helado de turrón

El otro día encontré en  la despensilla una tableta de turrón blando que llevo un tiempo diciendo que tengo que hacer algo con ella y nunca me pongo. 

Como el calor ya esta aquí y este tipo de turrón se pone enseguida malo y me niego a tirarlo, me puse a rebuscar en libros y revistas de mi madre y encontré esta en un antiguo libro de Karlos  Arguiñano.

¡Y que mejor para combatir el calor que un rico heladito!

Ingredientes:

-  1 tableta de turrón blando.

-  ½ litro de nata líquida.

-  ½ litro de leche.

-  2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Trocear la pastilla de turrón  y poner a fuego lento en un cazo con la leche hasta que se funda totalmente.

Añadir la nata líquida y el azúcar y remover hasta obtener crema de consistencia uniforme.

Dejar enfriar un poco y verterlo en el recipiente que queráis. Yo lo puse en tazones para que fueran raciones individuales.

Antes de meter el helado en el congelador debe enfriarse completamente.