Crema de berenjenas y puerros

Ya se, ya se que la receta anterior era también de berenjena pero como ya dije estamos en temporada y hay que aprovechar. Las próximas serán con otros ingredientes aunque no prometo nada ; )

La receta es del blog Jaleo en la Cocina y es perfecta para ir eliminando esos excesos del veranito.

Ingredientes:

-  450 gr. de berenjenas.
- 2 dientes de ajo.
-  2 puerros.
-  ½ cebolla.
-  1 pimiento verde.
-  250 ml. de caldo de verduras (en su defecto agua con una pastilla de caldo o solo agua).
-  100 ml. de leche.
-  Aceite.
-  Pimienta.
-  Sal.
-  Curry en polvo (opcional).

Preparación:

Lavar las berenjenas y los puerros. Picar el ajo, la cebolla, los puerros, el pimiento y trocear la berenjena.

En una cazuela calentar un chorrito de aceite. Dorar los ajos, agregar cebolla, pimiento, puerros y una pizca de sal, pochar a fuego lento. Incorporar la berenjena y cocinar.

Una vez estén todas las verduras cocinadas, verter el caldo y la leche y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocinar unos 15 minutos.

Triturar con la batidora. Si queda espeso se puede añadir caldo, leche o agua.

Salpimentar al gusto y si se desea, agregar media cucharadita de curry.

Pasar por un chino o un colador para que la crema tenga una textura mas suave.

Servir caliente decorada con puerro pochado.

Obleas de aguacate y gambas

Hoy os traigo un aperitivo muy bueno si tenéis invitados porque se pueden preparar casi todo con antelación. Bueno, si se tiene invitados o para uno mismo que también sienta muy bien tomarse una cerveza, vino o refresco bien acompañado de una tapa en casa.

La receta es del blog Annie´s Eats. He cambiado alguna cosilla adaptándome a lo que tenía en casa.

Espero que os guste.

Ingredientes:

-  4 obleas para empanadilla.

-  2 aguacates maduros.

-  1 limón.

-  300 gr. de gambas peladas (yo use congeladas).

-  1-2 cayenas.

-  2 dientes de ajo.

-  Sal y pimienta.

-  Aceite.

-  Sal.

Preparación:

Precalentar el horno. Poner las obleas en una bandeja de horno y untarlas con un poco de aceite. Meter al horno hasta que doren. Dejar templar.

Sacar la carne de los aguacates en un cuenco y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo del limón y una pizca de sal, mezclar bien. Repartir sobre las obleas.

Picar los ajos y la cayena (o cayenas) en trocitos muy pequeños. Calentar en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego muy lento durante unos cinco minutos. La idea es que el aceite se infusione con el ajo y la cayena. Pasado el tiempo subir el fuego  y añadir las gambas (deben cubrir toda la sartén y que no se monten unas sobre otras). Cocinar hasta que tengan un color rosado, darles la vuelta y cocinar un minuto más. Quitar del fuego, salpimentar y remover para que se cubran bien de aceite. Dejar templar y colocar las gambas sobre la mezcla de aguacate. Rociar con el aceite de ajo y cayena.

Servir inmediatamente.

Nota:

Se puede dejar preparadas las obleas y la crema de aguacate y dejar las gambas para el último momento.

Anillo de bolas de ajo

Este pan lo preparé para acompañar a los fettuccine bolognesa y puedo deciros que es un pan perfecto para comer con pasta. Los panecillos o bolas son muy esponjosas, con sabor a ajo (de ahí su nombre) no muy fuerte y un ligero toque a hierbas y parmesano.

Para la realización del pan se necesita un molde en forma de anillo de 23 cm. de diámetro. Como mi molde de anillo es muy pequeño y el redondo tan bajo que el pan se me saldría al fermentar, me apañe con una sartén y una lata de conserva vacía como podéis ver en las fotos. Recomiendo poner la lata boca arriba con un peso dentro porque el pan cuando crece dentro del horno mueve la lata y no olvidéis untarla de aceite o mantequilla porque se os pegará al pan y hay que estar separándolos, lo que es un engorro.

Y ya terminadas las recomendaciones nos ponemos con la receta que, para variar, es del libro '365 recetas de pan' de Anne Sheasby.

  

Ingredientes:

-  500 gr. de harina de fuerza.

-  25 gr. de levadura fresca de panadero.

-  325 ml. de agua templada.

-  100 gr. de mantequilla derretida.

-  1 huevo batido.

-  25 gr. de queso parmesano rallado.

-  2 dientes de ajo picados.

-  1 ½ cucharadita de sal.

-  1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

Untar con mantequilla o aceite un molde en forma de anillo de 23 cm. de diámetro. Reservar.

En un cuenco poner la harina y practicar un hueco en el centro. Verter dentro del hueco el agua, una cucharadita de sal y unir hasta obtener una masa de textura blanda. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una más elástica. Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolas.

En un cuenco aparte mezclar la mantequilla derretida, el huevo, el parmesano, el ajo picado, ½ cucharadita de sal y las hierbas. Pasar las bolas de masa por la mezcla untándolas generosamente y luego colocar en el molde en forma de anillo de una capa. Verter el resto de mantequilla por encima de las bolas. Tapar y dejar levar (con el bote de conserva incluido) hasta que haya doblado su tamaño. Aproximadamente 1 hora, depende mucho de la temperatura donde se deje levar la masa.

Calentar el horno a 190ºC. Hornear el anillo unos 30-40 minutos, tiene que estar hinchado y dorado. Colocar en una rejilla metálica al sacar del horno. Servir los panecillos calientes o fríos.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.