Filetes de cerdo con manzanas salteadas

Este es un buen ejemplo de cómo se pueden animar unos simples filetes (o chuletas) de cerdo a la plancha añadiendo manzana y cebolla y conseguir así un plato completamente diferente y buenísimo.

Receta adaptada de ‘1026 Recetas de Cocina Internacional’.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

-  4 filetes de cerdo.
-  ½ cucharadita tomillo seco.

-  Pimienta negra molida.

-  Sal

-  1 cebolla mediana.
-  1 copita de coñac.

-  125 ml. de vino blanco.

-  1 cucharadita de maicena.

-  2 manzanas Golden medianas.

-  1 cucharada de azucar.

Preparación:

Cortar la cebolla en rodajas finas y cocinar a fuego lento. Verter el coñac y cocer, agregar el vino y llevar a ebullición para que evapore el alcohol. En un poco de agua deshacer la maicena, agregar a la cebolla y cocinar sin dejar de remover.

Pelar, descorazonar y cortar en gajos las manzanas. Cocinar los gajos por ambas caras, espolvorear el azúcar y cocer hasta que estén dorados.

Mientras se cocina la cebolla y las manzanas, secar los filetes con papel de cocina, salpimentar y aderezar con el tomillo. Cocinar por ambos lados en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Servir los filetes acompañados de la manzana con la salsa de cebolla por encima. Este plato se puede acompañar de pasta, ensalada, arroz, puré de patata...

Nota:

Para evitar que la carne se quede cruda o muy dura, comprobar el punto de cocción practicando un corte en la parte más gruesa del filete (si se usan chuletas, en la parte cercana al hueso). La carne del corte debe  haber perdido el color rosado.