Pequeño parentesis

Como podéis intuir en el titulo del post, voy a hacer un pequeño parón en las publicaciones del blog. 

A primeros de junio tengo unos exámenes muy importantes y buscar recetas, prepararlas, hacer fotos en cada paso, seleccionar las mejores fotos y escribir los posts me lleva mucho tiempo que ahora mismo necesito aplicar al estudio. En fin, hay que priorizar...

Pero  no os vayáis que volveré en junio con nuevas recetas, porque tendré que hacer un descansillo entre tanto estudio y la mejor forma de relajarme para mi es meterme en la cocina y preparar alguna cosilla.

Voy a echar esto mucho de menos... pero bueno solo es un mes que se pasa volando.

Bueno, lo dicho, que nos vemos en junio.

Un beso

Chips de parmesano y romero

Hoy os traigo unas chips para el aperitivo muy ricas. En mi casa fueron vistas y no vistas.

Son facilísimas (y me quedo corta) de preparar, solo hay que mezclar el queso con el romero poner en capsulas o moldecitos y al horno.

Con la cantidad que os indico en la receta preparé 24 chip que quedaron muy finitas como podéis ver en las fotos, si alguien las quiere más gruesas puede repartir la masa en menos moldes o hacer más cantidad.

Es importante que las capsulas o moldecitos sean de silicona para que las chips no se queden pegadas y se puedan desmoldar sin dificultad.

La receta es del blog Stuff I Make my Husband.

Ingredientes:

(Para 24 chips muuuuy finas)

-  30 gr. de queso parmesano rallado.

-  1 cucharadita rasa de romero fresco muy picado

Preparación:

Mezclar el queso parmesano rallado y el romero. Repartir la mezcla en los moldes de silicona.

Hornear a 180ºC hasta que empiecen a dorarse pero que no lleguen a coger color marrón , en mi caso no llego a los 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar. Sacar de los moldes y dejar sobre papel de cocina para que absoba el exceso de grasa y listos para comer!!

¿Cómo se os ha quedado el cuerpo? Muy complicada la receta ¿no?

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.

Tortitas de patata escabechadas

En mi casa siempre se ha escabechado el pescado o el pollo y me pareció muy curioso eso de escabechar patatas, así que cuando las vi en Sal y Pimienta Magazine no me resistí a hacerlas y comprobar como estaban.

La receta original es con patatas pequeñas pero como mis patatas eran muy grandes para escabechar decidí aplastarlas y hacer tortitas. Podéis ver la receta en el número 8 (primavera de 2013) de la revista, en las páginas 30 y 31.

Es un plato muy económico y fácil de hacer. Frío es perfecto para los días de calor como aperitivo si se hacen las tortitas más pequeñas a como las he hecho o se utilizan patatas pequeñitas.

Ingredientes:

-  1 kg. de patatas.

-  2 huevos.

-  1 cebolla picada.

-  4 dientes de ajo picados.

-  2 hojas de laurel.

-  150 ml. de vinagre.

-  250 ml. de agua.

-  Aceite de oliva.

-  Sal.

-  Pimienta negra molida.

-  Nuez moscada en polvo.

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas (pinchar con una brocheta o un cuchillo para comprobar) sacar del agua y pelar. Aplastar con un tenedor, se pueden pasar por el pasapurés pero a mi me gusta que la textura sea mas basta.

Añadir al puré sal, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclar. Formar bolas del mismo tamaño y aplastar para formar tortitas.

Batir los huevos en un plato, rebozar las tortas en el huevo y freír en abundante aceite.

Picar el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo, agregar la cebolla y el laurel y pochar en un par de cucharadas de aceite. Cuando la cebolla este transparente, agregar el vinagre, cocer un par de minutos. Añadir el agua y las tortas. Cocer a fuego lento 10 minutos y dejar enfriar.

Crema de café

Me encanta revolotear y ojear entre todas las revistas y libros de cocina que mi madre ha ido acumulando a lo largo de los años. Hay una revista de 1976 que valía 35 pesetas, igualito que ahora! Esta receta la encontré en un libro de 1975.

La crema es muy suave y con un sabor a café delicioso. Cuidado al añadir el café que como nos pasemos será demasiado fuerte. Mejor preparar la crema de un día para otro para que tenga más cuerpo.

Ingredientes:

(Para cuatro vasos de vino, como los de las fotos)

-  200 gr. de queso fresco batido (en su defecto queso crema).

-  1 dl. de nata (unas siete cucharadas soperas).

-  1 cucharadita rasa de café soluble.

-  1 cucharada de agua tibia.

-  4 cucharadas rasas de azúcar en polvo (a lo mejor no se necesita todo).

Preparación:

Deshacer el café soluble en el agua. En un cuenco batir el queso con la nata y el café disuelto. Agregar poco a poco el azúcar e ir probando hasta conseguir el dulzor que a cada uno le guste más.

Repartir en los recipientes y dejar reposar en la nevera cuanto más tiempo mejor. Servir bien frío.

Flan de brócoli

Últimamente a mi madre le ha dado por comprar brócoli y para no comerlo siempre de la misma forma busqué diferentes recetas entre libros, revistas y por supuesto pinterest (de verdad, que descubrimiento! estaré siempre agradecida a Blanca por mostrármelo) Si quieres seguir el  blog desde pinterest: Belén_De Rechupete.

El caso es que encontré este flan de brócoli y me recordó que hacía mucho que no preparábamos flanes de verdura en mi casa y me anime a preparar uno con el brócoli. El del enlace es de una receta especial para bebes por si os interesa alguien.

Ingredientes:

(Para 6 flaneras de 5,5 cm. Ø_inf,  9 cm. Ø_sup, 6cm. altura)

-  2 ramilletes de brócoli (se me olvido pesarlo, lo siento).

-  1 puerro.

-  2 zanahorias.

-  4 huevos.

-  200 ml. de nata.

-  Pimienta negra molida.

-  Sal.

-  Aceite.

Preparación:

Cortar finamente el puerro y rayar las zanahorias. Pochar con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mientras calentar agua en una cazuela, cuando hierva añadir sal y el brócoli troceado en ramilletes y cocer 4-5 minutos. Cuando el puerro y la cebolla estén bien blanditos y dorados agregar el brócoli y rehogar.

En un cuenco batir los huevos con la nata, añadir pimienta molida. Verter el brócoli con el puerro y la zanahoria y triturar con la batidora. Probar y corregir el punto de sal si es necesario.

Aceitar los moldes y repartir la preparación.  Poner los moldes en un recipiente con agua para cocinar al baño maría y hornear a 180ºC hasta que al pincharlos con una aguja o palillo salga limpio. En mi caso fueron 35 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y servir. Acompañados de mahonesa están buenísimos.

Anillo de bolas de ajo

Este pan lo preparé para acompañar a los fettuccine bolognesa y puedo deciros que es un pan perfecto para comer con pasta. Los panecillos o bolas son muy esponjosas, con sabor a ajo (de ahí su nombre) no muy fuerte y un ligero toque a hierbas y parmesano.

Para la realización del pan se necesita un molde en forma de anillo de 23 cm. de diámetro. Como mi molde de anillo es muy pequeño y el redondo tan bajo que el pan se me saldría al fermentar, me apañe con una sartén y una lata de conserva vacía como podéis ver en las fotos. Recomiendo poner la lata boca arriba con un peso dentro porque el pan cuando crece dentro del horno mueve la lata y no olvidéis untarla de aceite o mantequilla porque se os pegará al pan y hay que estar separándolos, lo que es un engorro.

Y ya terminadas las recomendaciones nos ponemos con la receta que, para variar, es del libro '365 recetas de pan' de Anne Sheasby.

  

Ingredientes:

-  500 gr. de harina de fuerza.

-  25 gr. de levadura fresca de panadero.

-  325 ml. de agua templada.

-  100 gr. de mantequilla derretida.

-  1 huevo batido.

-  25 gr. de queso parmesano rallado.

-  2 dientes de ajo picados.

-  1 ½ cucharadita de sal.

-  1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

Untar con mantequilla o aceite un molde en forma de anillo de 23 cm. de diámetro. Reservar.

En un cuenco poner la harina y practicar un hueco en el centro. Verter dentro del hueco el agua, una cucharadita de sal y unir hasta obtener una masa de textura blanda. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una más elástica. Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolas.

En un cuenco aparte mezclar la mantequilla derretida, el huevo, el parmesano, el ajo picado, ½ cucharadita de sal y las hierbas. Pasar las bolas de masa por la mezcla untándolas generosamente y luego colocar en el molde en forma de anillo de una capa. Verter el resto de mantequilla por encima de las bolas. Tapar y dejar levar (con el bote de conserva incluido) hasta que haya doblado su tamaño. Aproximadamente 1 hora, depende mucho de la temperatura donde se deje levar la masa.

Calentar el horno a 190ºC. Hornear el anillo unos 30-40 minutos, tiene que estar hinchado y dorado. Colocar en una rejilla metálica al sacar del horno. Servir los panecillos calientes o fríos.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.

Albóndigas de espinacas y requesón

Hoy os traigo unas albóndigas diferentes, nada de carne, solo queso y espinacas ¿qué os parece? En mi casa han sido un descubrimiento. Son muy sencillas y rápidas de hacer y queda un plato muy aparente y saciante.

Lo más importante al preparar este plato es picar muy bien las espinacas. Yo no lo hice y al cortarlas para comer resultaban muy incómodos los trozos grandes. Pero quitando eso, están estupendas.

Antes de que se me olvide, el blog cumplió un año el día 11. ¡Como pasa el tiempo! Y pensar que yo no tenía ni idea de lo que era un blog hasta que mi hermano creo este (hasta el nombre fue idea suya) para que yo escribiera recetas y me entretuviera un rato... En fin, solo deciros que muchas gracias a todos por estar ahí todo este tiempo y por vuestros comentarios, que siempre tenéis buenas palabras y me animáis mucho a seguir cocinando.

Y después de este momento tan bonito ; ) vamos con la receta que es adaptada del libro '1026 Recetas de Cocina Internacional'

Ingredientes:

(Para aproximadamente 30 albóndigas de 3 cm. de diámetro)

-  700 gr. de espinacas frescas o 600 gr. de espinacas congeladas.

-  250 gr. de requesón.

-  2 huevos.

-  ½ cucharadita de pimienta negra molida.

-  125 gr. de queso parmesano rallado.

-  75 gr. + 2 cucharadas de harina.

-  30 gr. de mantequilla o margarina.

-  450 ml. de leche.

-  Nuez moscada en polvo.

-  Sal.

Preparación:

Si se utilizan espinacas frescas, retirar los tallos duros y lavar a fondo. Rehogarlas con un chorrito de aceite. Escurrir bien, exprimir y picar. Si se utilizan espinacas congeladas escurrir, exprimir y picar.

En un cuenco mezclar las espinacas picadas, el requesón, los huevos, 60 gr. de parmesano. 75 gr. de harina, la pimienta molida y una pizca de sal. Con las manos mojadas para que no se pegue la masa, formar bolas de unos 3 cm. de diámetro, apretando bien la masa.

Mientras se forman las albóndigas, poner agua a hervir en una cacerola y llevar a ebullición. Bajar el fuego para que el agua apenas se agite. Cocer las albóndigas en dos o tres tandas entre 3 y 5 minutos hasta que floten. Retirar del agua con una espumadera y colocar sobre papel de cocina para que escurran.

Precalentar el horno a 180ºC. y preparar la bechamel. Para ello derretir la mantequilla en un cazo a fuego moderado, agregar las dos cucharadas de harina y mezclar hasta que esté bien integrada. Cocinar un poco, ir vertiendo la leche poco a poco,  agregar una pizca de nuez moscada y de sal. Cocinar a fuego suave sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera hasta que la salsa hierva y espese un poco. Retirar del fuego y mezclar con 30 gr. de parmesano.

Poner las albóndigas en una fuente refractaria, verter la bechamel por encima y espolvorear el resto de parmesano. Hornear entre 15-20 minutos hasta que la salsa este bien caliente y burbujeante y el parmesano este dorado.