Un día mirando el blog La Receta de la Felicidad, que me encanta ojear de vez en cuando porque ves recetas increíbles y siempre te saca una sonrisa (o carcajada), veo unos filetes rusos con… panecillos rosas?? Y yo que veo comida de colorines y me vuelvo loca pues no podía dejar pasa la oportunidad de prepararlos. Eso y que me encanta la remolacha : )
Las tortitas de calabacín quería hacerlas desde que las vi en La Cocina de Tarta de Fresa y me pareció que ligarían muy bien con los
panecillos de remolacha. Y así es, porque salen unas hamburguesitas buenísimas que
te comes en dos bocados, ya que las tortitas son jugosísimas y el pan muy esponjoso.
Panecillos de remolacha.
Ingredientes:
- 200 gr. de remolacha cocida o asada triturada.
- 650 gr. de harina de fuerza.
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 25 gr. de azúcar o un par de cucharadas de miel.
- 300 ml. de agua.
- 1 ½ cucharadita de sal.
- Pimienta negra recién molida.
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación:
En un cuenco grande mezclar la levadura desmenuzada y la
harina. Agregar azúcar (o miel), sal y pimienta molida. Añadir la remolacha y
el agua, mezclar bien. Agregar la mantequilla y mezclar.
Engrasar con aceite la superficie de trabajo y las manos. Amasar unos 5-10 minutos, hasta obtener masa suave y
ligeramente brillante. Formar una bola con la masa y dejar reposar un par de horas en un cuenco
enharinado y tapado con un paño.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Engrasar de nuevo con aceite
las manos y la superficie de trabajo, sacar la masa del cuenco y aplastar
ligeramente con los dedos para desgasificar. Cortar la masa en 24
porciones, formar bolas y colocar en bandeja de horno. Yo las aplasté un poquito porque quería los panecillos más planitos.
Dejar reposar entre15-30 minutos tapado con un paño.
Precalentar el horno a
200ºC. Hornear los panecillos 10-15 minutos y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.
Nota:
Antes o después del horneado se pueden decorar los
panecillos con harina. Poner la harina en un colador pequeño y
espolvorear los panecillos. Para hacer formas poner una plantilla
sobre el pan y espolvorear la harina. Cuidado al retirar la plantilla para no estropear el dibujo.
Tortitas de calabacín.
Ingredientes:
- 1 calabacín de unos 250-300 gr.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 huevo.
- 50 gr. de queso rallado.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Harina.
Preparación:
Rallar el calabacín lo más pequeño posible y dejar
reposar en un colador para que pierda el exceso de agua. Mientras picar finamente la cebolla y
pochar. Colar para quitar exceso de aceite. Reservar el aceite.
En un cuenco
mezclar calabacín, cebolla, huevo, queso, pan rallado y orégano. Salpimentar. Con las manos untadas en aceite formar bolitas con la masa,
rebozar en harina y aplastar. Pasar por la sartén con un poco del aceite que
reservamos de la cebolla.
Nota:
Si al hacer las tortitas veis que están cogiendo un color muy oscuro, no os preocupéis, es por la harina.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.
Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.
n
