Ensalada de brócoli

Como os he comentado estos días aquí estamos disfrutando del festival de cortos -Fuencaliente Rural Film Fest- que empezó el martes y además… ¡hoy empieza la VIII Feria de la tapa!

Así que como hoy me voy a saltar la operación bikini (Si, sigo con la operación bikini. Mejor dicho vivo todo el año con ella : ) para comer voy a aligerar con una ensalada de brócoli.

Receta adaptada de The Naked Kitchen - Brocoli Salad

Ingredientes:

-  500 gr. de brócoli.

-  1 loncha gruesa de jamón cocido (unos 200 gr.)

-  ½ cebolla pequeña picada muy fina.

-  60 gr. de pasas.

-  50 gr. de almendras tostadas.

-  ¾ de vaso de mahonesa.

-  2 cucharadas de vinagre blanco.

-  1 ½ cucharada de miel.

-  Sal

-  Pimienta negra.

Preparación:

Comenzar hirviendo el brócoli. Una vez cocido, lavar con agua fría y colar para que elimine el exceso de agua.

Preparar el aliño mezclando mahonesa, vinagre, miel, sal y pimienta. Reservar.

Tostar la loncha de jamón en una sartén. Cortar en cuadraditos.

Mezclar brócoli, jamón, cebolla y pasas. Agregar el aliño y revolver.

Repartir la ensalada en los platos de servir, espolvorear las almendras tostadas por encima y lista la ensalada para comer.

Gofres de jamón y queso

No tenía pensada esta entrada pero el otro día vi en el en el blog de Carmen que hoy era el Día del Gofre (Våffeldagen) y me anime a preparar unos gofres. En un principio tenía pensado hacer gofres belgas pero vi esta receta en un libro que tengo de gofres y crepes y cambie de idea. Puedo deciros que están buenísimos, me recordaban un poco a la pizza.

Ingredientes:

(Para 7-8 gofres)

-  250 gr. de harina.

-  1 sobre de levadura química.

-  1 cucharadita de sal.

-  2 huevos.

-  80 ml. de aceite.

-  315 ml. de leche.

-  2 cucharaditas de mostaza en grano.

-  60 gr. de queso cheddar o gruyère rallado.

-  2 cucharadas de perejil picado.

-  80 gr. de jamón cocido picado.

Preparación:

Precalentar la parrilla para gofres. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco y hacer un hueco en el centro.

Batir los huevos, el aceite, la leche, la mostaza, el queso y el perejil. Verter la mezcla en el centro de la harina y batir hasta que la masa quede homogénea.

Engrasar las superficies de la parrilla para gofres con mantequilla derretida. Verter la masa y extender hacia los lados hasta llegar casi hasta los extremos de la parrilla. Espolvorear sobre la masa media cucharada de jamón cocido y dejar cocer hasta que esté dorada y crujiente. Mantener el gofre caliente mientras se cuece el resto de la masa. Queda buenísimo acompañado de unas rodajas de tomate o una ensalada.

Nota:

Pueden congelarse. Dejar que se descongelen a temperatura ambiente y calentar en el tostador, el horno o una sartén. Se calentaran por dentro y quedaran crujientes por fuera, aunque no serán igual que recién hechos.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.