Ensalada de brócoli

Como os he comentado estos días aquí estamos disfrutando del festival de cortos -Fuencaliente Rural Film Fest- que empezó el martes y además… ¡hoy empieza la VIII Feria de la tapa!

Así que como hoy me voy a saltar la operación bikini (Si, sigo con la operación bikini. Mejor dicho vivo todo el año con ella : ) para comer voy a aligerar con una ensalada de brócoli.

Receta adaptada de The Naked Kitchen - Brocoli Salad

Ingredientes:

-  500 gr. de brócoli.

-  1 loncha gruesa de jamón cocido (unos 200 gr.)

-  ½ cebolla pequeña picada muy fina.

-  60 gr. de pasas.

-  50 gr. de almendras tostadas.

-  ¾ de vaso de mahonesa.

-  2 cucharadas de vinagre blanco.

-  1 ½ cucharada de miel.

-  Sal

-  Pimienta negra.

Preparación:

Comenzar hirviendo el brócoli. Una vez cocido, lavar con agua fría y colar para que elimine el exceso de agua.

Preparar el aliño mezclando mahonesa, vinagre, miel, sal y pimienta. Reservar.

Tostar la loncha de jamón en una sartén. Cortar en cuadraditos.

Mezclar brócoli, jamón, cebolla y pasas. Agregar el aliño y revolver.

Repartir la ensalada en los platos de servir, espolvorear las almendras tostadas por encima y lista la ensalada para comer.

Flan de brócoli

Últimamente a mi madre le ha dado por comprar brócoli y para no comerlo siempre de la misma forma busqué diferentes recetas entre libros, revistas y por supuesto pinterest (de verdad, que descubrimiento! estaré siempre agradecida a Blanca por mostrármelo) Si quieres seguir el  blog desde pinterest: Belén_De Rechupete.

El caso es que encontré este flan de brócoli y me recordó que hacía mucho que no preparábamos flanes de verdura en mi casa y me anime a preparar uno con el brócoli. El del enlace es de una receta especial para bebes por si os interesa alguien.

Ingredientes:

(Para 6 flaneras de 5,5 cm. Ø_inf,  9 cm. Ø_sup, 6cm. altura)

-  2 ramilletes de brócoli (se me olvido pesarlo, lo siento).

-  1 puerro.

-  2 zanahorias.

-  4 huevos.

-  200 ml. de nata.

-  Pimienta negra molida.

-  Sal.

-  Aceite.

Preparación:

Cortar finamente el puerro y rayar las zanahorias. Pochar con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mientras calentar agua en una cazuela, cuando hierva añadir sal y el brócoli troceado en ramilletes y cocer 4-5 minutos. Cuando el puerro y la cebolla estén bien blanditos y dorados agregar el brócoli y rehogar.

En un cuenco batir los huevos con la nata, añadir pimienta molida. Verter el brócoli con el puerro y la zanahoria y triturar con la batidora. Probar y corregir el punto de sal si es necesario.

Aceitar los moldes y repartir la preparación.  Poner los moldes en un recipiente con agua para cocinar al baño maría y hornear a 180ºC hasta que al pincharlos con una aguja o palillo salga limpio. En mi caso fueron 35 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y servir. Acompañados de mahonesa están buenísimos.