Truchas al vino

Me encanta cocinar con vino. En mi casa es raro el plato en el que no se le eche un buen chorreón (también incluyo el coñac : ) y estoy acostumbrada a su sabor en las comidas. Pero es que en este plato no sé por qué, le da un sabor a las truchas buenísimo y eso que usé un vino normal de mesa de los que vienen en tetrabrik, que si llego a usar uno bueno...  : P  Espero que os guste a vosotros tanto como a mí.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

-  4 truchas.

-  75 gr. de almendras tostadas, picadas.

-  4 patatas medianas.

-  ¾ vaso de vino blanco.

-  1 limón.

-  Sal y pimienta.

-  Hierba aromática (yo utilice estragón seco).

-  2 tomates grandes.

  

Preparación:

Cocer las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas dejar templar en el agua de cocción y pelar.

Salpimentar y rociar con el zumo de limón las truchas por dentro y por fuera. Rellenar con las almendras picadas y rebozarlas en harina. Calentar unas cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar a fuego medio las truchas por ambos lados. Colocar las truchas en cuatro platos de servir.

Verter el vino en la sartén y hervirlo un par de minutos. Verter el vino sobre las truchas. Cortar las patatas y los tomates en rodajas y colocar en los platos junto al pescado. Espolvorear sal y hierba aromática por encima de patatas y tomates. Servir inmediatamente.

Nota:

Para aquellos que queráis hacer el plato más ligero para compensar esos excesillos de la navidad, podéis prepararlo igualmente en el horno. En vez de rebozar las truchas en harina y dorar en el aceite, solo hay que poner en una placa de horno las truchas rellenas, pintar con aceite, rociar con el vino y a cocinar.