Chuletas de Sajonia con salsa de mango

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica. Surgió un día que había comprado chuletas de Sajonia para comer y mirando en la cocina algo para acompañarlas me encontré con un mango y pensé que le vendría muy bien, así que investigue por internet salsas de mango y al final me decante por una de Bruno Oteiza. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

-  4 chuletas de Sajonia.

-  1 mango.

-  1 diente de ajo.

-  ½ cebolla.

-  1 cucharada de azúcar moreno.

-  1 cucharada de vinagre.

-  4 cucharadas de agua.

-  Aceite de oliva.

-  Sal.

-  Pimienta.

Preparación:

Para preparar la salsa de mango, trocear el diente de ajo y la cebolla. En una sartén dorar el diente de ajo con un chorrito de aceite y añadir la cebolla. Dejar pochar a fuego lento. Mientras pelar el mango, cortar un par de gajos y reservar para decorar e incorporar el resto cortado en trocitos a la cebolla cuando este pochada. Mezclar bien y añadir vinagre, azúcar y pimienta. Agregar agua y dejar cocer un poco. Triturar la salsa de mango con la batidora, colar y probar el punto de sal.

Mientras se cocina la salsa, salpimentar las chuletas y cocinarlas a la plancha a fuego medio-alto vuelta y vuelta. Interesa que tengan color dorado pero que no se cocinen mucho.

Servir las chuletas bañadas con la salsa caliente y acompañadas de los gajos de mango que hemos reservado antes.

Tarta helada de fresas

Se que ha pasado más tiempo del que tenía pensado en un principio cuando empecé el descanso, pero ya estoy aquí e intentare recuperar el tiempo aunque con el calor me vuelvo un poco perezosa con la cocina. También ha influido en mi vuelta la insistencia de mis amigas que me han estado dando toques de atención porque mi descansillo duraba ya mucho. Regina, Alba esta receta va por vosotras : )

Esta tarta me encantó y pensé que sería una buena receta para la vuelta. Yo la preparé con fresas pero también debe estar buenísima con frambuesas que es como la preparó Juana del blog La Cocina de Babel, que os recomiendo visitar porque tiene unas recetas increíbles y las fotos son preciosas. Juana utilizó frambuesas congeladas, para los que os preguntéis donde encontrarlas yo las he visto en el Lidl pero no las he probado y no se deciros que tal son. Si alguien las ha probado podría comentar por aquí que le parecieron, muchas gracias de antemano.

La tarta es ligerísima y riquísima. Use la mitad de azúcar que la receta original ya que Juana recomendaba usar menos porque salía muy dulce, para mi gusto le hubiera echado una pizquilla menos de la mitad pero esto ya es cuestión de lo que le guste a cada uno el dulce (en la receta está ya modificada la cantidad de azúcar respecto a la original). Solo le encontré una pequeña pega y era la base, creo que hay modificar la proporción galleta-mantequilla porque se queda demasiado dura al congelar la tarta. No sé si influye el que no use coco porque en el momento de preparar la tarta no tenía

Vamos con la receta que os aviso que es muuuuuy sencilla de preparar y bien fresquita que ahora en veranito sienta de maravilla. La tarta que aparece en las fotos está hecha con el doble de ingredientes.

Ingredientes:

(Para un molde de 21 cm de diámetro)

-  150 gr. de galletas.

-  1 cucharadita de canela.

-  100 gr. de mantequilla fundida.

-  2 claras de huevo a temperatura ambiente.

-  125 gr. de azúcar.

-  200 - 250 gr. de fresas maduras en trocitos.

-  Gotas de zumo de limón.

-  1 cucharadita de vainilla.

-  Fresas para decorar.

Preparación:

Para preparar la base, triturar las galletas y mezclar con la canela y la mantequilla. Repartir en la base del molde, aplastar y meter en el frigorífico.

Para elaborar el relleno, poner en un cuenco claras, azúcar, fresas, vainilla y limón y batir todo junto. Las fresas se desharán y la mezcla quedará como una espuma. Para comprobar que esta lista al frotar con los dedos no se debe notar el azúcar. Verter la espuma en el molde sobre la base de galletas, alisar, cubrir con film y congelar al menos 4 horas.

Conservar en el congelador hasta el momento de servir.

Notas:

Conservar en el congelador. Si esta un rato fuera empieza a deshacerse cómo podéis comprobar en las fotos.

Para cortar la tarta fácilmente calentar un cuchillo en agua caliente.

Pequeño parentesis

Como podéis intuir en el titulo del post, voy a hacer un pequeño parón en las publicaciones del blog. 

A primeros de junio tengo unos exámenes muy importantes y buscar recetas, prepararlas, hacer fotos en cada paso, seleccionar las mejores fotos y escribir los posts me lleva mucho tiempo que ahora mismo necesito aplicar al estudio. En fin, hay que priorizar...

Pero  no os vayáis que volveré en junio con nuevas recetas, porque tendré que hacer un descansillo entre tanto estudio y la mejor forma de relajarme para mi es meterme en la cocina y preparar alguna cosilla.

Voy a echar esto mucho de menos... pero bueno solo es un mes que se pasa volando.

Bueno, lo dicho, que nos vemos en junio.

Un beso

Chips de parmesano y romero

Hoy os traigo unas chips para el aperitivo muy ricas. En mi casa fueron vistas y no vistas.

Son facilísimas (y me quedo corta) de preparar, solo hay que mezclar el queso con el romero poner en capsulas o moldecitos y al horno.

Con la cantidad que os indico en la receta preparé 24 chip que quedaron muy finitas como podéis ver en las fotos, si alguien las quiere más gruesas puede repartir la masa en menos moldes o hacer más cantidad.

Es importante que las capsulas o moldecitos sean de silicona para que las chips no se queden pegadas y se puedan desmoldar sin dificultad.

La receta es del blog Stuff I Make my Husband.

Ingredientes:

(Para 24 chips muuuuy finas)

-  30 gr. de queso parmesano rallado.

-  1 cucharadita rasa de romero fresco muy picado

Preparación:

Mezclar el queso parmesano rallado y el romero. Repartir la mezcla en los moldes de silicona.

Hornear a 180ºC hasta que empiecen a dorarse pero que no lleguen a coger color marrón , en mi caso no llego a los 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar. Sacar de los moldes y dejar sobre papel de cocina para que absoba el exceso de grasa y listos para comer!!

¿Cómo se os ha quedado el cuerpo? Muy complicada la receta ¿no?

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.

Tortitas de patata escabechadas

En mi casa siempre se ha escabechado el pescado o el pollo y me pareció muy curioso eso de escabechar patatas, así que cuando las vi en Sal y Pimienta Magazine no me resistí a hacerlas y comprobar como estaban.

La receta original es con patatas pequeñas pero como mis patatas eran muy grandes para escabechar decidí aplastarlas y hacer tortitas. Podéis ver la receta en el número 8 (primavera de 2013) de la revista, en las páginas 30 y 31.

Es un plato muy económico y fácil de hacer. Frío es perfecto para los días de calor como aperitivo si se hacen las tortitas más pequeñas a como las he hecho o se utilizan patatas pequeñitas.

Ingredientes:

-  1 kg. de patatas.

-  2 huevos.

-  1 cebolla picada.

-  4 dientes de ajo picados.

-  2 hojas de laurel.

-  150 ml. de vinagre.

-  250 ml. de agua.

-  Aceite de oliva.

-  Sal.

-  Pimienta negra molida.

-  Nuez moscada en polvo.

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas (pinchar con una brocheta o un cuchillo para comprobar) sacar del agua y pelar. Aplastar con un tenedor, se pueden pasar por el pasapurés pero a mi me gusta que la textura sea mas basta.

Añadir al puré sal, pimienta negra molida y nuez moscada, mezclar. Formar bolas del mismo tamaño y aplastar para formar tortitas.

Batir los huevos en un plato, rebozar las tortas en el huevo y freír en abundante aceite.

Picar el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo, agregar la cebolla y el laurel y pochar en un par de cucharadas de aceite. Cuando la cebolla este transparente, agregar el vinagre, cocer un par de minutos. Añadir el agua y las tortas. Cocer a fuego lento 10 minutos y dejar enfriar.