Torrijas

Y con esta receta acabo ya con los dulces para Semana Santa que nos va a salir el azúcar por las orejas! Os recuerdo que aparte de estas deliciosas torrijas que os presento hoy podéis preparar unas almendras garrapiñadas y nevaditos.

Todos los años para preparar las torrijas comprábamos pan para torrijas en la panadería o usábamos pan que nos hubiera sobrado por casa el día de antes. Pero este año como estoy aprendiendo a hacer panes he pensado preparar las torrijas desde la base. También he visto prepararlas con pan de molde de rebanadas gruesas, pero no lo he probado y no puedo deciros como salen.  La receta del pan es de Directo al paladar y salen dos barras de unos 20 - 25 cm.

Bueno vamos con la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

Para el pan:                                                                                                         Para las torrijas:

(Receta de Directo al Paladar)                                                 (Como las prepara mi madre)

-  500 gr. de harina de fuerza.                                                  -  1 litro de leche.

-  125 ml. de leche templada.                                                   -  Azúcar.

-  125 ml. de agua templada.                                                    -  Cascara de una naranja.

-  20 gr. de levadura fresca de panadería.                                -  Cascara de un limón.

-  50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo.                           -  1 rama de canela.

-  5 gr. de sal.                                                                            -  1 huevo batido.

-  10 gr. de azúcar.                                                                   -  Aceite para freír.

                                                                                                  -  Azúcar y canela para rebozar.

Preparación:

El día anterior se prepara el pan y la leche (¿Y por qué se prepara el día de antes la leche? Porque es como lo hace mi madre, ella dice que coge más sabor y yo cumplo ordenes : )

Para preparar el pan mezclar la harina, la sal y el azúcar y tamizar sobre un cuenco. Practicar un hueco en el centro, y colocar en él la mantequilla cortada en cuadraditos o manteca y la levadura desmenuzada. Verter encima el agua y la leche templada para ayudar a que se deshagan antes. Mezclar hasta que estén todos los ingredientes unidos. Pasar la masa a una mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amasar unos 10-15 minutos. Dejar reposar en un cuenco tapado con un paño hasta que doble su tamaño. En mi caso fue una hora.

Pasado el tiempo de reposo forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Volver a amasar la masa, dividir en dos partes y formar barras de unos 20-25 minutos. Dejar reposar en la bandeja bien tapada con paños hasta que doble el tamaño. Yo lo deje otra hora.

Practicar cortes diagonales en las barras que serán las guías para cortar las rebanadas y hornear a 190ºC unos 15-20 minutos hasta que este dorada y al golpear la base suene a hueco.

Para preparar la leche llevar a ebullición con las piel de naranja y limón y la rama de canela. Agregar el azúcar unas 3 o 4 cucharadas. Esto es más a gusto de cada uno si se quiere la leche más o menos dulce. Dejar reposar toda la noche.

Y vamos con las torrijas. Calentar la leche. Cortar el pan en rebanadas y colocar sobre una fuente, verte la leche encima y dejar que se empapen bien por ambos lados.

Cuando las rebanas estén empapadas pasar por el huevo batido y freír. El aceite debe estar bien caliente. En cuanto estén doradas por ambos lados sacar a una bandeja forrada con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos el azúcar con la canela en polvo al gusto. Antes de que se enfríen del todo las torrijas rebozar en la mezcla de azúcar y canela. Y listas para comer.

Y para finalizar…

Podéis aprovechar la leche y la mezcla de azúcar con canela (si os ha sobrado) para hacer un flan con sabor a torrijas como este (con su plato de Duralex correspondiente). 

Y el aceite de freír para hacer un bizcocho.

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de Blogs.

Si quieres saber qué es una Fiesta de Enlaces y cómo funcionan, lee este post y resolverás todas tus dudas.