Chuletas de Sajonia con salsa de mango

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica. Surgió un día que había comprado chuletas de Sajonia para comer y mirando en la cocina algo para acompañarlas me encontré con un mango y pensé que le vendría muy bien, así que investigue por internet salsas de mango y al final me decante por una de Bruno Oteiza. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

-  4 chuletas de Sajonia.

-  1 mango.

-  1 diente de ajo.

-  ½ cebolla.

-  1 cucharada de azúcar moreno.

-  1 cucharada de vinagre.

-  4 cucharadas de agua.

-  Aceite de oliva.

-  Sal.

-  Pimienta.

Preparación:

Para preparar la salsa de mango, trocear el diente de ajo y la cebolla. En una sartén dorar el diente de ajo con un chorrito de aceite y añadir la cebolla. Dejar pochar a fuego lento. Mientras pelar el mango, cortar un par de gajos y reservar para decorar e incorporar el resto cortado en trocitos a la cebolla cuando este pochada. Mezclar bien y añadir vinagre, azúcar y pimienta. Agregar agua y dejar cocer un poco. Triturar la salsa de mango con la batidora, colar y probar el punto de sal.

Mientras se cocina la salsa, salpimentar las chuletas y cocinarlas a la plancha a fuego medio-alto vuelta y vuelta. Interesa que tengan color dorado pero que no se cocinen mucho.

Servir las chuletas bañadas con la salsa caliente y acompañadas de los gajos de mango que hemos reservado antes.