Pasta con salsa de calabaza

Todos los años cuando llegan estas fechas y hay calabazas en mi casa pienso platos para preparar con ellas. Así que cuando descubrí esta receta en Circle B Kitchen a través de At-Altitude pensé que en cuanto tuviera calabazas sería la primera receta a preparar.

Y menudo éxito, en mi casa el plato fue visto y no visto. La salsa de calabaza es cremosa, muy suave y el toque de salvia… ufff, nunca la había probado y me ha encantado.

Ingredientes:

(Para cuatro personas)

-  80-100 gr. de pasta por persona.

-  2 dientes de ajo.

-  1 cebolla mediana finamente picada.

-  400 gr. de puré de calabaza.

-  400 ml. aproximadamente de caldo suave (verduras o pollo).

-  125 ml. de nata.

-  70 gr. de queso de cabra.

-  Canela en polvo.

-  Nuez moscada.

-  Salvia fresca picada (aproximadamente una cucharada y media).

-  Queso parmesano.

-  Sal.

-  Pimienta molida.

 

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrir. Mientras cuece la pasta, machacar los ajos (o cortar muy finamente) y dorar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y pochar a fuego lento. Agregar el puré de calabaza y cocinar. Verter la nata y el caldo, incorporar el queso de cabra desmenuzado, una pizca de canela y otra de nuez moscada. Añadir aproximadamente una cucharada de salvia fresca y cocer la salsa a fuego lento hasta que espese. Probar y salpimentar al gusto. Si se quiere se puede añadir un poco de parmesano rallado. Mezclar la salsa con la pasta y dejar reposar unos 5 minutos.

Servir con el resto de salvia fresca picada y queso parmesano espolvoreados por encima. Decorar con hojas de salvia.

Notas:

Se puede utilizar cualquier tipo de pasta, yo utilicé espaguetis integrales. Para hacer pasta fresca mirar la receta aquí.

Para hacer el puré de calabaza solo hay que cocerla con una pizca de agua. Se puede triturar y colar; yo preferí dejarlo sin triturar.